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1、搅拌器(搅拌桨)

(1)桨叶式搅拌器

在调粉过程中桨叶对物料的剪切作用很强，拉伸作用弱，对面筋的形成具有一定的破坏作用。

（2）异形和Z形搅拌器

异形搅拌器调和能力强，卸料与清洗均很方便,应用广；Z形搅拌器调和能力略低，但可生产较强的压缩剪力，多用于细颗粒与粘滞物料的调和。

(3)滚笼式搅拌桨

主要由连接板3-6个直辐及搅拌轴1个组成，直辐可以平行于搅拌轴，也可以倾斜安装。

a、适用

滚笼式搅拌桨作用力柔和，适合于水面团，韧性面团等调制。

b、作用力

它在和面时对面团有举.打、折叠. 柔、压、拉等作用。

c、特点

有助于面团的捏合，对面筋网络的形成很有利，但操作时间长。

(4)其他搅拌器

有花环式搅拌器，椭圆式搅拌器，扭叶式搅拌器等。

特点：桨叶外 缘母线与容器内壁曲面相似，间距小，中心无搅拌轴，无死角，混合均匀，无抱轴现象。